CEM 世界食品博覽會推出全新的蛋白質(zhì)檢測系統(tǒng)

——蛋白質(zhì)標(biāo)簽技術(shù)比標(biāo)準(zhǔn)方法更準(zhǔn)確

（Matthews, North Carolina）  

  CEM公司，創(chuàng)新性微波實(shí)驗(yàn)儀器的杰出供應(yīng)商，在芝加哥舉辦的世界食器展上，很高興向大家宣布Sprint ^TM快速蛋白質(zhì)分析儀的誕生。Sprint ^TM蛋白質(zhì)分析儀采用的iTAG ^TM蛋白質(zhì)標(biāo)簽技術(shù)可以在兩分鐘內(nèi)得到準(zhǔn)確的測量結(jié)果。準(zhǔn)確的蛋白質(zhì)檢測結(jié)果在食品及寵物食品行業(yè)非常重要，這些行業(yè)由于一些添加劑中含氮水平估算而導(dǎo)致的錯(cuò)誤的蛋白質(zhì)測量結(jié)果。這種錯(cuò)誤的測量是由于在面粉和米中添加三聚氰胺而引起。

  “在化資源化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)代，好的食品生產(chǎn)商已經(jīng)意識到保證食品的安全和純正比以往更為重要”，Michael J. Collins, CEM公司CEO說。“Sprint ^TM將蛋白質(zhì)組學(xué)應(yīng)用到食品科學(xué)，為公司提供zui準(zhǔn)確地蛋白質(zhì)的檢測。通過給真正的蛋白質(zhì)貼上標(biāo)簽，Sprint ^TM可以進(jìn)行準(zhǔn)地區(qū)分，而不會由于氮的干擾而受到欺騙，這在食品科學(xué)領(lǐng)域是一項(xiàng)不可思議的重要突破。”

  凱氏定氮法和杜馬斯法現(xiàn)在常常用來食品行業(yè)中進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測，測量樣品中的總氮含量，然后依據(jù)氮含量來計(jì)算蛋白質(zhì)含量。如有添加劑，這就會產(chǎn)生一個(gè)問題，這些添加劑和污染物產(chǎn)生的蛋白質(zhì)檢測結(jié)果高于事實(shí)上的蛋白質(zhì)。Sprint ^TM的蛋白質(zhì)標(biāo)簽技術(shù)根本不測氮，而是直接找到蛋白質(zhì)，產(chǎn)生一個(gè)準(zhǔn)確的蛋白質(zhì)測量結(jié)果。

  這個(gè)方法已經(jīng)得到了AOAC和AACC的認(rèn)證，對食品和添加劑等廣大行業(yè)非常有用。 這套系統(tǒng)操作簡便，自動均勻化樣品，添加標(biāo)簽溶劑，輕輕一觸鍵，便可得到檢測結(jié)果。

  除此之外，整套系統(tǒng)相比較凱氏定氮和杜馬斯方法更安全、快速、有益于環(huán)境。凱氏定氮法要采用硫酸加熱到高溫，在員工檢測過程中，檢測完以后處置上都會產(chǎn)生安全和健康問題。

  “CEM的優(yōu)勢在于其的研發(fā)能力和強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍，尤其在非常重要的實(shí)驗(yàn)應(yīng)用方面提供解決方案”，Collins繼續(xù)說道，“我們在成分檢測及生物科學(xué)方面的專長使得我們在擴(kuò)大產(chǎn)品線的同時(shí)，使我們的知識成一種資本，這種機(jī)會并不是很多。從我們目前得到的各行業(yè)的反饋來看，這些反饋都是相當(dāng)積極并令人鼓舞的。”真蛋白質(zhì)快速測定儀。

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